風起

本文引用自hcl8029 - 用白飯打成漿做的 "蘿蔔糕"
 

 

  

 

蘿蔔糕------只要飲茶幾乎都會點的佳品

 

家中的剩飯1份,蘿蔔絲2份,水4份(以上都是以使用剩飯的

 

重量來做為比例基礎)乾香菇,素火腿,油,鹽,香菇精

 作法:

 

1.將剩飯及水用攪拌機或果汁機打成米漿狀,香菇及素火

 

腿切成丁下鍋略炒,將打好的米漿,蘿蔔絲,香菇丁,素火腿

 

丁,鹽,香菇精一起攪和均勻。

 

2.取一容器(稍微深一點的)周邊塗上油,再將前述已攪拌

 

均勻的米漿倒入容器內,放入蒸籠內蒸約25~30分鐘(必須

 

視情況,可以用筷子戳入取出後,筷子沒有沾黏米漿為準),

 

待放涼後擺進冰箱讓蘿蔔糕更加緊實。

 

3.要吃的時候,切成約1.5cm後的片狀,用小火(油千萬不要

 

多)煎至兩面焦黃即可。

 

 

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本文引用自apple516849 - 用白飯打成漿做的 "蘿蔔糕"

 
 

 

 

本文引用自hcl8029 - 哨子麵
 

 

 

 

 

媒體報導最近在流行眷村菜,我們從小就在眷村長大,其實

眷村就好像是聯合國一樣,各省各地都有,是一個包容力很

大的生活圈,眷村菜最大的特色也就來自於包容,因為眷村

的伯伯.媽媽們,經常串門子或聚在一起話家常,到了吃飯

時間都就近在某個人家隨便吃吃,所以眷村媽媽會做幾個

省的菜,一點都不稀奇,像今天跟大家分享的”哨子麵”我

們南方老廣也做得有模有樣。

 

素材:

豆干6片(豆腐一塊)生薑.胡蘿蔔半根.涼薯半個.木耳100g

(香菇).素火腿200g

花椒.辣豆瓣3大匙.麻油60cc.鹽2小匙.醬油30cc.香菇精

1.5小匙。

 

做法:

1.生薑與花椒剁成末,豆干(豆腐)胡蘿蔔.涼薯.

木耳(香菇).素火腿都切成四方丁

2.起鍋熱油把生薑花椒先下鍋與麻油一起爆香,接著將其

他素材一併放入,加入辣豆瓣及其他調料,略事翻炒後再加

入2碗水(飯碗),煮到沸騰即可,這就叫做”哨子”(因為是

搭配的醬料,所以會比較鹹一點)。

3.哨子的作用比炸醬多樣化,不論是乾麵.湯麵.飯.米粉,

都可以往上面澆個一兩瓢

  

 

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本文引用自apple516849 - 哨子麵

本文引用自f30917 - 102道素菜(41~60)
 
 

本文引用自f30917 - 102道素菜(21~40)